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Les sites les plus anciens datent de 6000 à 7000ans
avant JC. La concentration remarquable de ces vestiges autour des volcans
Hasan et Melendiz Dag met en évidence l'importance des gisements
d'obsidienne de cette région volcanique. Cette pierre noire vitrifiée
qu'on trouve encore abondamment sur le Göllüdag était idéale pour
fabriquer des outils tranchants et des armes. Asikli est au départ d'une
des principales route du commerce de l'obsidienne
vers la Syrie et l'Irak. Les fouilles commencées récemment sur le site
de Tepecik-Ciftlik n'ont pas fini de livrer tous leurs secrets.
Mais le site le plus célèbre se situe à Catal Hoyuk
près de Konya. La richesse des découvertes faites à cet endroit nous
permet de mieux comprendre les traditions et le mode de vie à cette
époque. De nombreuses représentations de la Déesse Mère montrent que
la fécondité était primordiale. Elle est associée au taureau ainsi que
d'autres animaux en rapport avec le chasse (cervidés, bovidés).
C'est l'époque où la production commence à remplacer
la cueillette et la chasse. C'est la domestication (bien après celle du
loup devenu chien) d' animaux comme le mouflon, le sanglier ou l'aurochs
et de plantes comme le blé, l'orge et certains légumes. Par endroits
apparaissent des élevages de chèvres, de moutons, de porcs et de boeufs
et les premières cultures de céréales, de pois et de lentilles. Enfin
apparaissent les premières poteries pour conserver les semences et le
travail du métal (âge du cuivre appelé Chalcolithique qui dans cette
région se situe entre - 3600 et - 2400 avant JC).